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不忘初心、坚持品质——专访定远新贸国际大酒店董事长张孝荣 定远新贸国际大酒店董事长 张孝荣

人物简介 张孝荣,男,安徽人 现为 中国绿色饭店评委 中国烹饪大师 安徽省烹饪协会常务理事 安徽省徽菜促进会副秘书长 安徽省新东方烹饪学院客座教授 滁州市餐饮协会副会长 滁州市餐饮行业协会名厨专业委员会副主任 定远县烹饪协会秘书长 定远定远新贸国际大酒店董事长 个人荣誉 以美食为媒介,融入一座城市 张孝荣董事长生长在安徽,对徽菜有着特殊的感情,对徽菜也有独特的认识和理解。认为徽商“贾而好儒”、“亦贾亦儒”的风格,造就了徽菜极其深厚的文化底蕴,使得徽菜儒雅有加、别有韵味。 而在工作之余,他也会以食客的身份出现在散布于城市各个角落、各具特色的餐厅里以及与美食相关的活动上。以美食为媒介,用自己的方式融入了每座城市,也结交到许多各行各业的精英人士。 同中国徽菜大师焦福成学习交流 同三亚中国绿色酒店评委 培训班的各位餐饮专家合影 应邀参加“一带一路”美食文化节 暨儒林杯国际烹饪大赛 对于张孝荣来说,走进不同的餐厅进行就餐体验,既是生活的一部分,也是了解本地市场和食客喜好的绝佳途径。作为整个酒店的领导者,他时常和朋友聊就餐体验、听取意见建议。 张帮栋少将到新贸大酒店参观指导 与中央电视台美食节目主持人 李铁刚切磋美食文化 与安徽卫视主持人罗斌交流徽菜文化 在酒店工作多年,已经习惯了站在客人的角度思考问题,张孝荣董事长说:“毕竟对于外地的客人来说,滁州还是一座相对陌生的城市,他们想要吃到地道的本地菜,但很可能没有时间去找,或者不知道该去哪儿吃。在这种情况下,酒店餐饮的作用就体现出来了,可以让客人吃到味道和品质兼具的本地特色美食。” 与安徽省餐饮行业协会秘书长 李正宏共商酒文化 安徽餐饮行业协会常务副会长 佘林明莅临新贸大酒店指导工作 敢于创新,融合时尚 虽然很多事情不必再亲力亲为,但每当看到员工做菜有做得不到位的地方,他总是讲着讲着就忍不住想要亲自动手。从诸如此类的小细节之中,也足以看出对美食、对餐饮事业的热爱是发自内心的。 张孝荣董事长亲自操作澳龙宴 虽然工作很忙,但还是会抽时间带着团队去参加与美食相关的活动比赛,大大小小的餐厅进行体验和考察。有时也会从社会餐饮层出不穷的形式创新中汲取灵感,把一些优秀的东西借鉴到酒店里来。 参加中国烹饪协会主办、中国烹饪协会 名厨委员会主办的“劲霸杯·全国厨师 华山论剑技能大比武(南京) 明确市场定位,坚守一种品质 近年来,在这座飞速发展的城市里,酒店餐饮界的竞争也越来越激烈,定远新贸国际大酒店却始终是同类型餐厅中的典范。 在张孝荣董事长看来,每家酒店都各有优势,只有明确市场定位,充分发挥强项,才能在竞争中占据有利地位。新贸大酒店坐落于城市地标之上,酒店的地理位置是独一无二的。 如果一定要为酒店的餐厅提取一个关键字的话,张孝荣董事长认为是“品质”:“这种品质,是一种低调不张扬的奢华,是与酒店的整体品质以及客人的生活品质相匹配的。对于客人来说,在酒店用餐,和习惯购买固定品牌的手表、衣服、车一样,都是生活品质的象征。” 当然,若论餐厅的品质,食材的选用可谓是最直接的体现。用最好的食材为食客呈现出高品质的菜品。特别注重原生态,在选择原料上都尽可能选择天然无加工食材。融入符合现代人体健康的物料;把以前的大碗改为个吃,使其成为精致可口的佳肴。 食全食美——食材雕刻,美食天下! 中国书画家协会副主席葛玉芳 为张孝荣董事长作品题词 食物之美,不仅仅来源于气味和味道,在饮食上注重色香味俱全的中国人,在食材的外观上也有着很高的要求,所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫,让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。 张孝荣董事长,对美食有着很深的理解和感悟,也为他在酒店餐饮界的发展打下了坚实的基础。如今作为酒店整个团队的领导者,一系列与餐饮相关的活动也正在他的统筹之下稳步开展。